Zakończyliśmy wyjątkowy etap rozwoju zawodowego naszej kadry! Nasze nauczycielki przedmiotów gastronomicznych, Karolina Wadowska oraz Barbara Gromek, wróciły z włoskiego Rimini, gdzie brały udział w programie job shadowing. Był to intensywny i niezwykle wartościowy czas obserwacji pracy w rzeczywistym środowisku zawodowym, który przełoży się bezpośrednio na jakość nauczania oraz przygotowanie uczniów do wymagań współczesnego rynku pracy.
Miejscem realizacji obserwacji była renomowana restauracja Amorimini, specjalizująca się w kuchni regionu Emilia-Romania, ze szczególnym uwzględnieniem świeżych ryb i owoców morza. Lokal należy do szefa kuchni Luca Borrelli, który zdobywał doświadczenie na arenie międzynarodowej. Jest on m.in. laureatem prestiżowych konkursów kulinarnych, w tym mistrzostw Włoch oraz uczestnikiem światowych wydarzeń gastronomicznych, takich jak Culinary World Cup.
Chef Luca Borrelli w swojej pracy stawia na połączenie prostoty z wysoką jakością składników oraz nowoczesnym podejściem do tradycyjnej kuchni włoskiej. Jego filozofia opiera się na tym, aby to dania mówiły same za siebie poprzez smak, świeżość i estetykę podania.
Od teorii do praktyki czyli realne doświadczenie zawodowe
Podczas pobytu nauczycielki miały okazję poznać kuchnię włoską w praktyce. Obserwacja pracy zespołu restauracji pozwoliła zobaczyć organizację profesjonalnej kuchni od środka, a także uczestniczyć w wybranych procesach kulinarnych.
Szczególnie cenne było poznanie pracy w restauracji specjalizującej się w daniach z owoców morza, nauka przygotowywania świeżych ryb, ich czyszczenia, filetowania oraz odpowiedniej obróbki termicznej, a także obserwowanie codziennego wyboru produktów i dbałości o ich najwyższą jakość. Nauczycielki miały możliwość pracy na składnikach od lokalnych dostawców, rozwijania umiejętności pod okiem profesjonalnych kucharzy oraz poznania nowych smaków i kreatywnych sposobów łączenia składników.
To doświadczenie pozwoliło również na porównanie standardów pracy w Polsce i we Włoszech oraz poznanie nowoczesnych metod organizacji pracy w gastronomii.
Kompetencje, które wracają do szkoły
Udział w job shadowingu przyniósł konkretne efekty, które już wkrótce zostaną wdrożone w naszej szkole. Nauczycielki rozwinęły swoje kompetencje zawodowe i językowe, w tym znajomość języka angielskiego branżowego oraz podstaw języka włoskiego. Zdobyły wiedzę o nowoczesnych technologiach i metodach pracy w gastronomii oraz przygotowały się do wdrożenia nowych rozwiązań dydaktycznych, które zwiększą atrakcyjność zajęć.
Najważniejsze jest jednak to, że zdobyta wiedza i umiejętności przełożą się bezpośrednio na uczniów. Dzięki temu będą oni lepiej przygotowani do pracy w branży gastronomicznej, poznają aktualne standardy i nauczą się pracy na poziomie europejskim.
Dzielenie się wiedzą czyli realna zmiana w szkole
Zgodnie z założeniami projektu efekty mobilności będą szeroko upowszechniane w środowisku szkolnym. Każdy z nauczycieli przeprowadzi lekcję otwartą, podczas której zaprezentuje zdobyte doświadczenia. Zostaną również przeprowadzone ankiety ewaluacyjne wśród uczniów oraz nauczycieli uczestniczących w zajęciach.
Powstaną autorskie materiały dydaktyczne oraz scenariusze zajęć, które zostaną udostępnione na stronie internetowej szkoły. Przyjętym wskaźnikiem sukcesu będzie liczba pobrań materiałów, co pozwoli ocenić ich realną użyteczność. Nauczyciele przystąpią także do testów sprawdzających poziom znajomości języka angielskiego na początku oraz na zakończenie projektu.
Edukacja, która ma sens
Job shadowing to realna inwestycja w rozwój nauczycieli i uczniów. Dzięki takim działaniom szkoła jeszcze lepiej odpowiada na potrzeby rynku pracy, inspiruje i daje młodym ludziom konkretne umiejętności.
To doświadczenie pokazuje, że nowoczesna edukacja zawodowa opiera się na praktyce, autentyczności i ciągłym rozwoju. A to właśnie przekłada się na sukces naszych uczniów w przyszłości.
W czerwcu na obserwację pracy do włoskiej firmy w Rimini wyjedzie nauczycielka przedmiotów logistycznych.
Mobilność została dofinansowana z projektu „Zagraniczna mobilność edukacyjna uczniów i absolwentów oraz kadry kształcenia zawodowego (VET-2)” w ramach programu Fundusze Europejskie dla Rozwoju Społecznego 2021-2027 współfinansowanego ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego Plus, na zasadach programu Erasmus+.
Wartość przedsięwzięcia: 328 163,04 PLN, z czego 82,52% pochodzi z budżetu środków europejskich, a 17,48% z budżetu krajowego.
